[Moni1974]

Hallo zusammen
Morgen bekomme ich Besuch von einem lieben Menschen,den ich mit Bratkartoffeln beglücken möchte.
Meine Kochkünste sind allerdings nicht sehr lobenswert.
Gibt es einen Kniff ,um eine nicht "Aufwischlappenähnliche Konsistenz" zu erhalten?


Liebe Grüße Moni

[Siggi©®]

Ich mag die gern knusprig 

also am besten nen Tag vorher Pellkartoffeln vorkochen

nächsten Tag pellen und in nicht zu dünne Streifen schneiden

Speck und Zwiebeln würfeln

Speck auslassen, die ausgelassenen Würfel rausnehmen

Kartoffeln rein und etwas salzen

nun lass ich das ganze Braten bis erkennbar ist das die unterseite schon etwas braun ist

dann rühr ich das ganze um und geb acht das die ungebratenen Seiten nun unten liegen

dan würz ich mit Pfeffer und Paprika und im Anschluß verteile ich die Zwiebeln lose oben drauf

dann wieder aufpassen das man erst umrührt wenn die Unterseite wieder etwas braun ist

Nun den ganzen Kram braten bis die gewünschte Bräune erreicht ist und kurz vorm Ende noch wieder die Speckwürfel dazu.

Dazu gibts bei mir dann immer Spiegelei und Sauerfleisch und als Kompott gibts Kürbis

  also gutes Gelingen

[vreni]

Ich machs mir einfach, so

http://www.saison.ch/de/rezepte/bratkartoffeln/detail/

oder Kartoffeln halbieren mit Olivenoel oder Bratbutter bestreichen, einige Rosmarinnadeln drauf und ab in den 200 Grad warmen Ofen, kann also absolut nichts schief gehen.

bei Siggis Variante, festkochende Kartoffeln nehmen.................

[Siggi©®]

bei Siggis Variante, festkochende Kartoffeln nehmen.................

nö, ich kaufe eh nur mehlige feste wirklich nur wenn keine mehligen zu bekommen sind

Ich machs mir einfach, so

http://www.saison.ch/de/rezepte/bratkartoffeln/detail/

also der Dialekt beim Film  einfach herrlich

lässt du die Pelle auch an den Kartoffeln Vreni?

[vreni]

bei den Ofenkartoffelln ja, in der Pfanne nicht, da schneide ich Würfel, ich bürste sie einfach sauber..........

hab so meine Erfahrung    mit falscher Kartoffelsorten............. bei Kartoffelsalat oder Kartoffelstock.

Siggi, bieten wir einen Forumskochkurs an     

[Moni1974]

bei den Ofenkartoffelln ja, in der Pfanne nicht, da schneide ich Würfel, ich bürste sie einfach sauber..........

hab so meine Erfahrung    mit falscher Kartoffelsorten............. bei Kartoffelsalat oder Kartoffelstock.

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Bitte Ich wäre eure erste Teilnehmerin.
Wäre doch mal schön,den Lieben ein "Oh ,das war aber lecker"zu entlocken ,anstatt "Na gut ,ich hatte halt Hunger"
 

[Joerg Moeller]

nö, ich kaufe eh nur mehlige feste wirklich nur wenn keine mehligen zu bekommen sind

Mehlige nehm ich nur für Kartoffelpüree. Für Eintöpfe 'vorwiegend festkochend' und für Kartoffelsalat/Bratkartoffeln 'festkochend'.

Übrigens hat man mich in Wien mal ziemlich verwirrt angeschaut, als ich da nach 'vorwiegend festkochend' gefragt habe...

[diotmari]

Mein Rezptvorschlag für NEUE!!! junge, kleine Kartoffeln (festkochend):
Waschen, bürsten und roh in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
In die erhizte Pfanne einen guten Schuß Sonnenblumenöl und dann die Kartoffelscheiben rein.
Deckel drauf, Platte auf eins bis anderthalb runterdrehen.
Nach 15 bis 20 min vorsichtig wenden, ein ordentliches Stück Butter dran, Salzen, Pfeffern und Zwiebelringe dran, noch mal 10 min die Platte auf zwei stellen (ohne Deckel nun) - kurz vor dem Servieren auf drei für 1, 2-3 min. Aber Obacht geben - daß nichts schwarz wird!

Guten Appetit Euch!
Viele Grüße
Dietmar

[Archchancellor]

Wenn es nur um die Bratkartoffeln geht:
Ich mache es ähnlich wie Siggi:
allerdings begnüge ich mich damit die Kartoffeln vorher NICHT zu kochen, sondern direkt zu pellen und dann mit Speck oder ÖL, je nach dem was ich noch vorhabe zu braten. Da ich davon mehr benötige ( ) habe ich nicht nur eine Lage in der Pfanne und wende das ganze halt öfters. Bis ich die für mich richtige "Röstung" erreicht habe. Meistens nehme ich Speck und Zwiebeln und Salami (mit anderen Würstchen) sowie paprika und Möhren mit Rührei und Käse ==> Bauernpfanne nach Archchancellor.

Die Backofenkartoffeln kann ich auch empfehlen. Hier bleibt die Pelle dran und die Kartoffeln (die Schnittfläche) etwas mit (wie von Vreni beschrieben) Öl einreiben und das Backblech mit diversen Gewürzen (Rosmarin, Majoran ist hier zu empfehlen)

Auf ein gutes Gelingen
Archchancellor
interessantes und unnützes Wissen:    Der aztekische Herrscher Montezuma hatte einen Neffen, der Cuitlahac hiess, was “Viel Exkrement” bedeutet.

[vreni]

bei den Ofenkartoffelln ja, in der Pfanne nicht, da schneide ich Würfel, ich bürste sie einfach sauber..........

hab so meine Erfahrung    mit falscher Kartoffelsorten............. bei Kartoffelsalat oder Kartoffelstock.

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Wäre doch mal schön,den Lieben ein "Oh ,das war aber lecker"zu entlocken ,anstatt "Na gut ,ich hatte halt Hunger"
 

Moni, ich kauf Dir das nicht ganz ab, wer für eine Familie tagtäglich einigermassen gesund kocht, der kann kochen..........