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Vollkorn und Insulinmenge

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Hexe:
Hallo

ich habe da vielleicht ein etwas seltsame Frage, liegt wohl daran , das ich mal wieder nicht alles oder nur einen Teil verstanden habe.

Vollkornprudukte, sollen ja langsamer ins Blut gehen und daher nicht solche Spitzen verursachen, wie gesiebtes Mehl. Aber die Insulinmenge die ich dafür brauche ist doch gleich gross , oder ? Wo genau liegt dann der Vorteil von Vollkornmehl?

liebe Grüsse Vera

vreni:
Hexe,

Vollkornprodukte sind sättigender als Weissmehlprodukte. Der Hunger stellt sich später ein, eben weil sie langsamer ins Blut gehen. Vollkornprodukte sind auch für die Verdauung förderlich, da mehr Balaststoffe.

Und zudem schmecken sie mir unterdessen viel besser  :D

Joerg Moeller:

--- Zitat von: Hexe am Juni 03, 2008, 19:24 ---Vollkornprudukte, sollen ja langsamer ins Blut gehen und daher nicht solche Spitzen verursachen, wie gesiebtes Mehl. Aber die Insulinmenge die ich dafür brauche ist doch gleich gross
--- Ende Zitat ---

Ja, aber du musst für helles Mehl auch einen längeren SEA einhalten als für Vollkornmehle. Wie Vreni schon sagte: VK geht nicht so schnell ins Blut (und sättigt länger)

Pia:
Ich muss zugeben, dass ich gerade bei Brot oft große Probleme habe, das richtige zu wählen. Ich esse sehr gern Vollkornbrot, aber bekomme davon ganz schön Bauchgrummeln. Ist das bei Euch auch so?
Also entscheide ich mich dann oft eher für ein normales Roggenbrot. Und ich finde es sehr schwierig herauszufinden, was da eigentlich WIRKLICH in diesem Brot ist. Denn ein dunkels Brot ist oft nur ein gefärbtes Malzbrot. Und wenn ich die Verkäuferin am Backstand frage, zuckt sie leider nur mit den Schultern...
Wie macht Ihr das?

Ach und dann wollte ich noch was fragen: Ich hatte mir mal ein Dinkelbrot gekauft, auf dem waren kleine gelbe runde Körnchen so groß wie Sendkörner. Ich meinte, das wären die "Dinkel". Waren es angeblich aber nicht.
Auf jeden Fall sauhart und ich habe mir einen Zahn abgebrochen damit.

vreni:
Pia such Dir eine gute Bäckerei, die auch Auskunft geben können.

Ich kaufe da http://www.biopanetteria.ch/ (oder backe mein Brot selber).

Vielleicht gibt es bei Dir ja auch etwas ähnliches.  Es ist etwas teurer, aber auch viel besser, als Industriebrote.

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