Autor Thema: Überbackener Blattspinat  (Gelesen 5175 mal)

Offline Scrat

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Überbackener Blattspinat
« am: Juli 02, 2013, 22:21 »
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Zutaten (für 4 Personen):
  • 750 g Kartoffeln,
  • Salz,
  • 500 g Blattspinat,
  • 2 Fleischtomaten,
  • 250 g Mozzarella,
  • 1 Schweinefilet (ca. 500 g),
  • 3 EL Butter,
  • 1 fein gehackte Knoblauchzehe‚
  • Pfeffer
    Zubereitung: Kartoffeln
    schälen und in Salzwasser ko-
    chen. Inzwischen den Spinat
    putzen, waschen und 3 Mi-
    nuten in kochendem Salz-
    wasser blanchieren. Heraus-
    nehmen und abtropfen las-
    sen. Fleischtomaten kurz in
    kochendes Wasser tauchen,
    die Haut abziehen, das
    Fruchtfleisch in Spalten
    schneiden. Mozzarella in
    Scheiben schneiden und
    diese nochmals halbieren.
    Das Filet waschen, gut ab-
    trocknen und in 12 gleichmä-
    ßig dicke Scheiben schnei-
    den. Eine feuerfeste Form
    buttern. Spinat, Tomaten-
    spalten und die Hälfte des Kä-
    ses in die Form schichten, da-
    bei gleichmäßig die Knob-
    lauchstückchen darüber ver-
    teilen. Salzen und pfeffern.
    Mit dem restlichen Mozzarel-
    la belegen und bei 200 °C im
    Backofen 6-7 Minuten über-
    backen. Inzwischen die Filets
    in der restlichen Butter von
    beiden Seiten braten, salzen
    und pfeffern. Die Kartoffeln
    durch eine Kartoffel- oder
    Spätzlepresse drücken. Mit
    den Filets und dem überba-
    ckenen Spinat servieren.

    Pro Person: 495 kcal (2071 kJ), 47,5 g Eiweiß, 21,0 g Fett, 27,3 g Kohlenhydrate ~ 2,3 BE