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Putengeschnetzeltes in Rahm mit Paprika-Mix

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Zutaten: (für 4 Portionen)


* 2 Zweige Rosmarin
* 500 g Putenbrustfilet
* 200 g Champignons
* ½ geschälte Gemüsezwiebel
* je 1 rote, orange und gelbe Paprikaschote (500 g)
* 5 EL Rapsöl
* Pfeffer
* 150 ml Gemüsebrühe
* Meersalz
* 12 TL gem. Koriander
* 200 g saure Sahne
* 50 g geröstete Erdnusskerne
* außerdem: Rosmarin zum Garnieren
1. Rosmarin waschen
und trocken tupfen. Pu-
tenfleisch waschen, tro-
cken tupfen und in
mundgerechte Würfel
schneiden.
2. Pilze putzen. und in
Scheiben schneiden.
Zwiebel in Stücke
schneiden.
3. Paprikaschoten put-
zen, waschen und in
Streifen schneiden. In
einer Pfanne oder im
Wok Rosmarin und 4 EL
Öl erhitzen.
4. Fleisch darin ca. 5 Mi-
nuten rundherum braun
braten. Herausnehmen,
mit Pfeffer würzen und
kurz warm stellen.
5. Rosmarin in der Pfan-
ne lassen. Restliches Öl
zugeben und erhitzen.
Zwiebel und Champig-
nons zufügen und so lan-
ge dünsten, bis die Flüs-
sigkeit verdampft ist.
6. Paprika zugeben und
kurz mitbraten". Mit Ge-
müsebrühe ablöschen.
Putenfleisch untermi-
sehen. Mit Meersalz,
Pfeffer und Koriander
würzen. Unter Rühren
eine Minute kochen.
Zum Schluss saure Sah-
ne unterrühren. Auflm-
chen und abschmecken.
7. Erdnüsse darüber
streuen. Mit Rosmarin
garnieren. Dazu schme-
cken Bandnudeln, Reis
oder Salzkartoffeln.

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