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Salzburger Bierfleisch

(1/1)

Oggy:
Zutaten (2-3 Personen)

1 El Rapsöl
3 gr. Zwiebeln in Würfeln
2 Knoblauchzehen, geschnitten
600 g Rindergulasch, mager, in Streifen geschnitten
150 g Kochschinken, roh, gewürfelt
500 ml Dunkelbier (Bock- oder Altbier, Hefeweizen geht auch :D)
1  Lorbeerblatt
2 EL Majoran, getrocknet
1 El Mehl
1 Pr. Zucker
100ml Weinessig
Pfeffer / Salz

Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen; Fleisch und Schinkenwürfel scharf anbraten und mit Mehl und Zucker bestäuben; Zwiebeln und Knoblauch zugeben und galsig anbraten;  Essig angießen und reduzieren; mit Bier aufgießen und ca. 1/2h bei kleiner Hitze einköcheln lassen; LorbeerblattuUnd Majoran zugeben - mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Klassische Beilage ist Polenta - Baguette oder Pasta geht aber ebenso :D

P.S. je größer die Menge, desto besser - schmeckt aufgewärmt doppelt so gut :mahl:

UndfragmichnichnachBEoderKH ;D

Scrat:
Schon zu Zeiten, als der "Ossi" nicht mal wusste, wo Salzburg liegt...  ;D
gab es bei die "Brüder" etwas Vergleichbares: Köstritzer Mutzbraten


ZUTATENLISTE für 6-8 Portionen:

* 1,5 kg Schweinekamm
* Majoran
* Salz
* Pfeffer
* Senf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf - die "Wessis" können "scharfen" nehmen)
* 4 Zwiebel
* 1 l Schwarzbier (natürlich Köstritzer)
ZUBEREITUNG: Fleisch mit Majoran, Salz & Pfeffer einreiben, mit Senf bestreichen. Zusam-
men mit grob gehackten Zwiebeln im Schwarzbier einlegen und über Nacht ziehen lassen!

GRILLEN: Stecke die Fleischstücke auf Spieße und grille es langsam am Grillrost nach Originalrezept über Birkenfeuer.

BEILAGE:  Schwarzbrot + Sauerkraut (KH-Gehalt ergibt sich aus Brot + Kraut)

TIPP: Auch per Holzkohlegrill oder Elektrogrill geht es vorzüglich. Notfalls sogar, in Pfanne mit wenig Fett langsam braten.

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